Recette complète du Pavé Barovien
Une fois cette recette lue, vous serez capable de cuisiner le fameux Pavé Barovien dont tout le monde parle, et ce, pour le plaisir de vos convives.
Note: Il est primordial, si vous êtes boulanger dans Barovia, de connaître par cœur cette recette.
Contenu du parchemin:
Recette typique de Barovia, faire son pain, c'est un plaisir !
Ingrédients[]
- Environ 500g de farine quelconque (farine à pain, morvandelle, bûcheron, 5 céréales, etc...)
- 20g de levure de boulanger (un sachet de levure chimique si vous le faites IRL)
- 250ml d'eau environ, tout dépend de la farine choisie
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 pincée de sucre
Ustensiles[]
- 1 terrine
- 1 four
Préparation[]
- Mettre la levure dans 30ml d'eau tiède (à 35-45°) avec le sucre, la levure doit rester au moins 15 minutes dans l'eau pour se réhydrater (votre pain ne montra pas sinon).
- Dans la terrine préparée au préalable, mettez la farine, ce qu'il reste d'eau et la cuillère à soupe de sel, mélangez d'abord avec une cuillère en bois, tout en rajoutant les ingrédients, puis à la main pour obtenir une pâte ni trop molle, ni trop ferme. Rajoutez de l'eau au besoin si vous voyez qu'il en manque (la quantité d'eau nécessaire dépend du type de farine choisi). Ajoutez en dernier lieu la levure et continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus aux parois. Rajoutez de la farine si nécessaire. Pour une bonne levée, il est très important de ne pas ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel.
- Sur un plan de travail, ou bien une planche, ou le sol si vous êtes vraiment très pauvre, travailler la pâte pendant 15 minutes durant lesquelles vous l'écraserez de la paume de votre main, en la repliant plusieurs fois, afin d'obtenir une pâte bien élastique.
- Enfarinez la terrine et déposez-y la pâte, couvrez le tout d'un torchon. Pour que la pâte lève assez vite (environ une bonne heure), mettez-la dans un endroit tiède, tel qu'un four légèrement chauffé puis éteint, (si vous êtes en plein mois d'Homesia, laissez-le par terre, ça devrait suffire). Si vous ne pouvez pas, il est toujours possible de laisser lever de manière classique, mais la levée prendra alors au moins 4 heures.
- Une fois la pâte levée au double de son volume (à peu près, on est pas aux pièces), pétrissez-la de nouveau pendant deux minutes, sans la déchirer. Donnez-lui la forme voulue et déposez-la sur un tôle. Puis couvrez-la et laissez reposer une bonne heure. (si vous ne savez pas quoi faire en attendant, passez à la taverne boire un coup, vous le méritez)
- Commencez à charger votre four, jusqu'à ce que le charbon soit ardent (pour ceux qui suivent IRL, mettez-le à 250°)
- Faites 4 ou 5 incisions longitudinales au couteau bien aiguisé. (en gros faites des trous quoi) Saupoudrer la pâte de farine. Enfournez votre oeuvre et baissez légèrement la température du four (à 230°). N'oubliez pas de mettre une coupelle d'eau dans plaque de métal (la lèchefrite pour les plus cultivés)
- Laisser cuire 30 minutes, sans ouvrir la porte pendant les 20 premières minutes. Laissez refroidir le pain ainsi obtenu sur une grille.
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